Resep Karedok  Jawa Barat

 

Bahan

• 100 gram kacang panjang muda, potong 1/2 cm
• 2 lembar daun kol, buang tulang daunnya, iris halus
• 100 gram taoge
• 100 gram terong bulat, belah 4-8
• 100 gram bengkuang, potong 1/2 cm
• 100 gram ketimun, belah, potong 1/2 cm
• 25 gram daun kemangi
• 50 gram emping goreng

Resep Sambal Kacang Halus Karedok :

• 200 gram kacang tanah goreng
• 6 buah cabai rawit/sesuai selera
• 2 buah cabai merah
• 2 sendok teh kencur cincang
• 1/2 sendok teh terasi
• 1 sendok makan cuka
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula merah
• 150 ml air matang

Cara Membuat  :

1. Campur semua bahan sayur mentah dengan sambal kacang, aduk rata.
2. Hidangkan dengan taburan emping goreng

Untuk 4 orang

RESEP MASAKAN BAKSO BAKAR

RESEP MASAKAN BAKSO BAKAR

Bahan:

1. 500 gram daging sapi giling
2. 1 butir telur
3. 100 gram tepung kanji
4. Tusuk sate secukupnya

Bumbu:

1. 3 siung bawang putih, dihaluskan
2. 1 sdt merica bubuk
3. ½ sdt pala bubuk
4. 1 sdm garam
5. ½ sdt kaldu sapi bubuk

Bahan Olesan, campur rata:

1. 3 sdm kecap manis
2. 3 sdm margarine cair

Cara Membuat Resep Masakan Bakso Bakar:

1. Campur daging sapi giling, telur dan bumbu, lalu haluskan dengan menggunakan food processor. Tambahakn tepung kanji sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Tuang adonan ke dalam baskom.
2. Ambil satu sendok teh adonan, bulatkan. Masukkan ke dalam air yang mendidih. Biarkan hingga terapung, angkat, tiriskan. Tusuk beberapa bakso yang sudah matang dengan tusuk sate. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
3. Bakar bakso di atas bara api sambil sesekali dioles dengan bahan olesan. Bakar hingga kecokelatan, angkat. Sajikan dengan sambal botol.

RESEP MASAKAN NASI TUMPENG KUNING

NASI TUMPENG KUNING

 

 

Bahan:

1. 2 liter beras
2. 750 ml santan dari 1 butir kelapa
3. 5 lembar daun jeruk
4. 2 batang serai, memarkan
5. 3 lembar daun salam
6. 4 sendok makan air perasan kunyit
7. Garam secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Nasi Tumpeng Kuning:

1. Cuci bersih beras, tiriskan. Kukus beras 25 menit atau hingga setengah matang. Angkat.
2. Rebus santan, daun jeruk, serai, daun salam, air kunyit, garam hingga mendidih.
3. Masukkan beras, masak hingga santan terserap, angkat.
4. Kukus nasi 45 menit hingga matang. Angkat, cetak dengan cetakan tumpeng.

RESEP MINUMAN ES DAWET

ES DAWET

 

 
Bahan

• 1 butir kelapa, ambil santannya
• 2 lembar daun pandan
• 2 sendok makan kapur sirih
• 2 ons tepung beras
• 500 cc air
• Daun suji beberapa lembar
• Buah nangka yang wangi
• Es batu yang digerus

Cara membuat

• Tumbuklah daun pandan dan daun suji sampai halus kemudian peras ambil airnya seperempat gelas. Setelah itu campurkan dengan air kapur sirih ½ gelas.
• Aduklah secara merata, lantas gunakan cairan ini untuk melarutkan tepung beras.
• Sisa air dididihkan tambah sedikit garam, larutan tepung dimasukkan sedikit demi sedikit kedalamnya sambil diaduk-aduk terus sampai kental dan matang, angkat.
• Setelah itu saringlah dengan menggunakan saringan dawet waktu masih panas (tekan-tekan agar agak padat keluarnya).
• Tampung bawahnya dengan wadah yang diisi dengan air matang.
• Rebuslah santan, tambahkan garam serta vanili. Biarkan sampai masak terus angkat.
• Taruh dalam gelas dawet tersebut lalu beri es gerusan serta potongan buah nangka.

Resep daerah

Resep Rengginang

 

RENGGINANG
( Sumber Resep : agungsari.com)

Bahan: 

500 gr Beras Ketan Putih
3 siung Bawang Putih, kupas dan haluskan
1 sdt garam
1/2 sdt terasi 
1 gelas air


Cara Membuat:

- Cuci bersih beras ketan, rendam dengan air kurang  6 jam, kemudian tiriskan.

- Siapkan dandang dan kukus beras ketan hingga setengah matang selama kurang lebih 15 menit . Angkat dan sisihkan.

- Didihkan air dan campurkan bawang putih yang sudah dihaluskan, terasi dan garam ke dalamnya, aduk rata hingga larut. Rendam ketan setengah matang tadi dengan campuran bawang putih dan terasi.Masak beras ketan hingga airnya saat / menggering.

- Kembali kukus rendaman ketan setengah matang tadi hingga matang selama kurang lebih 30 menit. Angkat, cetak beras ketan menjadi lingkaran dengan ketebalan kira kira 0.5 s/d 1cm dengan diameter kurang lebih 5cm. Sisihkan dan jemur hingga benar benar kering.  agar hasil gorengan dapat mengembang dengan baik.

- Panaskan minyak goreng, goreng ketan yang telah kering tersebut dengan api agak besar hingga mengembang. Segera angkat dan tiriskan, Rengginang siap disajikan.

Resep Daerah

Madumongso

 

Bahan :
1 kg ketan hitam dibikin tape
1/2 kg gula aren/Jawa
Santan dari 1 butir kelapa ukuran besar
Cara Pengolahan :
1. Rebus santan bersama gula aren/Jawa hingga mendidih dan berminyak, dalam bahasa Jawa disebut moto ulo.
2. Setelah rebusan bersifat moto ulo maka tape ketan bersama badeg nya (badeg adalah air hasil fermentasi tape) dimasukkan dan diaduk-aduk hingga bersifat kalis atau bisa dipilin. Air badeg ikut dimasukkan supaya menghasilkan aroma Madu Mongso yang khas.
3. Setelah adonan bisa dipilin, angkat dan dinginkan. Setelah dingin baru dibungkusi dengan kertas minyak atau plastik bercorak agar menarik.

Beef Wellington

Ingredient and Portion:

1. kulit puff pastry siap pakai *
2. daging cincang *
3. sosis Bratwurst atau sejenisnya
4. bawang bombay, cincang kasar

Seasoning:

1. garam
2. merica hitam
3. bawang putih bubuk

Directions:

1. bawang bombay yg sudah di cincang kasar, ditumis dengan mentega, lalu dicampur dengan adonan daging uleni daging cincang. beri garam, merica, dan bubuk bawang putih

2. gurat-gurat sosis, goreng.
3. siapkan plastik wrap secukupnya. letakkan adonan daging diatasnya. ratakan dengan ketebalan 1/2cm.
4. letakan sosis di tengah-tengah daging cincang. gulung. simpan dalam lemari es 20 menit.
5. keluarkan daging. bungkus dengan puff pastry.
6. olesi puff pastry dengan kuning telur. gurat-gurat atasnya sesuai selera. beri taburan garam dan merica setelahnya.
7. panggang dalam oven bersuhu 180-200 derajat selama 40 menit atau hingga matang.

8. sajikan.