RESEP MASAKAN PUTU MAYANG

PUTU MAYANG 

Bahan

• 250 gram tepung beras
• 1-2 sendok teh garam
• 550 ml air mendidih
• Pewarna merah dan hijau

Saus santan

• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 200 gram gula merah, iris halus
• ¼ sdt garam
• 2 lembar daun pandan

Cara membuat

• Alasi sarangan dandang dengan serbet bersih, letakkan tepung beras kering, kukus kurang lebih 1 jam, sisihkan.
• Seduh tepung beras dengan air mendidih, beri garam, aduk rata. Sesudah dingin uleni sampai halus. Bagi adonan menjadi 3 bagian, masing-masing diberi warna merah, hijau, dan 1 bagian biarkan putih.
• Masukkan adonan ke dalam cetakan putu mayang, tekan keluar sehingga sesuai dengan bentuk ukuran yang diinginkan. Kukus kurang lebih 25 menit sampai matang. Hidangkan dengan saus.

RESEP MASAKAN SAYUR ASEM (JAWA BARAT)

SAYUR ASEM (JAWA BARAT)

 

Bahan

• 1.250 ml air
• 50 gram buah melinjo yang tua, cuci bersih
• 100 gram nangka muda
• 2 buah jagung manis, potong melintang

Haluskan

• 7 butir bawang merah
• 5 buir kemiri, sangrai
• 3 buah cabai merah
• 1 sdt terasi goreng
• 2 sdt garam
• 2 sdt gula pasir

• 3 buah ibujari asam jawa (muda)
• 2 Lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 100 gram labu siam, potong-potong
• 7 utas kacang panjang, potong-potong
• 1 tongkol jagung manis, potong-potong
• 1 ikat kecil daun melinjo

Cara membuat

• 1. didihkan air bersama buah melinjo, nangka, bumbu yang dihaluskan, daun salam, lengkuas, dan asam muda sampai harum dan nangka mulai matang. Angkat asam mudanya, kemudian pecahkan. Masukkan kembali ke dalam panci sayur.
  2. masukkan labu siam, kacang panjang, jagung manis, dan daun melinjo. Masak sampai mendidih dan sayuran matang. Angkat, sajikan.

Untuk 4 orang

RESEP MASAKAN ULUKUTEUK LEUNCA (JAWA BARAT)

ULUKUTEUK LEUNCA (JAWA BARAT)

 

Bahan

• 200 gram oncom
• 1 ikat kemangi

Haluskan

• 5 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 3 cm kencur
• 5 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit

• 3 lembar daun salam
• 150 gram leunca
• 1 batang daun bawang, iris-iris
• 300 ml air
• 10 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula pasir

Cara membuat

• 1. gerus kasar oncom, petiki daun kemangi, sisihkan.
  2. tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan oncom, daun salam, lengkuas, dan serai, aduk-aduk.
  3. tambahkan air, biarkan sampai mendidih.
  4. masukkan bahan dan bumbu lainnya, biarkan sampai air habis, angkat, sajikan.

Untuk 4 orang

Tip: ulukuteuk leunca lebih cocok dimakan dengan lalapan mentah, seperti mentimun, terung bulat, dan kol.

Resep Karedok  Jawa Barat

 

Bahan

• 100 gram kacang panjang muda, potong 1/2 cm
• 2 lembar daun kol, buang tulang daunnya, iris halus
• 100 gram taoge
• 100 gram terong bulat, belah 4-8
• 100 gram bengkuang, potong 1/2 cm
• 100 gram ketimun, belah, potong 1/2 cm
• 25 gram daun kemangi
• 50 gram emping goreng

Resep Sambal Kacang Halus Karedok :

• 200 gram kacang tanah goreng
• 6 buah cabai rawit/sesuai selera
• 2 buah cabai merah
• 2 sendok teh kencur cincang
• 1/2 sendok teh terasi
• 1 sendok makan cuka
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula merah
• 150 ml air matang

Cara Membuat  :

1. Campur semua bahan sayur mentah dengan sambal kacang, aduk rata.
2. Hidangkan dengan taburan emping goreng

Untuk 4 orang

RESEP MASAKAN BAKSO BAKAR

RESEP MASAKAN BAKSO BAKAR

Bahan:

1. 500 gram daging sapi giling
2. 1 butir telur
3. 100 gram tepung kanji
4. Tusuk sate secukupnya

Bumbu:

1. 3 siung bawang putih, dihaluskan
2. 1 sdt merica bubuk
3. ½ sdt pala bubuk
4. 1 sdm garam
5. ½ sdt kaldu sapi bubuk

Bahan Olesan, campur rata:

1. 3 sdm kecap manis
2. 3 sdm margarine cair

Cara Membuat Resep Masakan Bakso Bakar:

1. Campur daging sapi giling, telur dan bumbu, lalu haluskan dengan menggunakan food processor. Tambahakn tepung kanji sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Tuang adonan ke dalam baskom.
2. Ambil satu sendok teh adonan, bulatkan. Masukkan ke dalam air yang mendidih. Biarkan hingga terapung, angkat, tiriskan. Tusuk beberapa bakso yang sudah matang dengan tusuk sate. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
3. Bakar bakso di atas bara api sambil sesekali dioles dengan bahan olesan. Bakar hingga kecokelatan, angkat. Sajikan dengan sambal botol.

RESEP MASAKAN NASI TUMPENG KUNING

NASI TUMPENG KUNING

 

 

Bahan:

1. 2 liter beras
2. 750 ml santan dari 1 butir kelapa
3. 5 lembar daun jeruk
4. 2 batang serai, memarkan
5. 3 lembar daun salam
6. 4 sendok makan air perasan kunyit
7. Garam secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Nasi Tumpeng Kuning:

1. Cuci bersih beras, tiriskan. Kukus beras 25 menit atau hingga setengah matang. Angkat.
2. Rebus santan, daun jeruk, serai, daun salam, air kunyit, garam hingga mendidih.
3. Masukkan beras, masak hingga santan terserap, angkat.
4. Kukus nasi 45 menit hingga matang. Angkat, cetak dengan cetakan tumpeng.

RESEP MINUMAN ES DAWET

ES DAWET

 

 
Bahan

• 1 butir kelapa, ambil santannya
• 2 lembar daun pandan
• 2 sendok makan kapur sirih
• 2 ons tepung beras
• 500 cc air
• Daun suji beberapa lembar
• Buah nangka yang wangi
• Es batu yang digerus

Cara membuat

• Tumbuklah daun pandan dan daun suji sampai halus kemudian peras ambil airnya seperempat gelas. Setelah itu campurkan dengan air kapur sirih ½ gelas.
• Aduklah secara merata, lantas gunakan cairan ini untuk melarutkan tepung beras.
• Sisa air dididihkan tambah sedikit garam, larutan tepung dimasukkan sedikit demi sedikit kedalamnya sambil diaduk-aduk terus sampai kental dan matang, angkat.
• Setelah itu saringlah dengan menggunakan saringan dawet waktu masih panas (tekan-tekan agar agak padat keluarnya).
• Tampung bawahnya dengan wadah yang diisi dengan air matang.
• Rebuslah santan, tambahkan garam serta vanili. Biarkan sampai masak terus angkat.
• Taruh dalam gelas dawet tersebut lalu beri es gerusan serta potongan buah nangka.