Nasi Liwet Lodeh Pedas Cumi Hitam

Menggabungkan nasi liwet khas Sunda (dengan aroma santan dan daun salam) dan sayur lodeh pedas cumi hitam khas Jawa Timur menjadi satu sajian lengkap — gurih, pedas, harum, dan unik dalam warna serta rasa.

---

🧂 Bahan-bahan

Untuk Nasi Liwet:

• 2 cup beras

• 400 ml santan encer

• 2 lembar daun salam

• 1 batang serai, geprek

• 3 siung bawang putih, iris tipis

• 5 butir bawang merah, iris tipis

• Garam secukupnya

• Minyak untuk menumis

Untuk Lodeh Cumi Hitam Pedas:

• 250 gram cumi segar dengan tintanya

• 150 gram labu siam, potong korek api

• 100 gram terong ungu, potong sedang

• 50 gram kacang panjang, potong 5 cm

• 2 lembar daun jeruk

• 1 batang serai, geprek

• 400 ml santan

• Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 5 cabai merah keriting

• 7 cabai rawit (sesuai selera pedas)

• 2 butir kemiri sangrai

• 1 sdt terasi bakar

• ½ sdt ketumbar

---

👩‍🍳 Cara Membuat

1. Nasi Liwet Sunda

1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.

2. Masukkan daun salam dan serai, aduk sebentar.

3. Tambahkan beras, aduk hingga rata dan beras agak kering.

4. Tuang santan, beri garam, lalu masak seperti menanak nasi biasa hingga matang.

5. Setelah matang, diamkan 10 menit agar aromanya keluar sempurna.

2. Lodeh Cumi Hitam Pedas

1. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum.

2. Masukkan daun jeruk dan serai.

3. Tambahkan cumi beserta tintanya, aduk hingga cumi berubah warna.

4. Masukkan sayuran (labu siam, terong, kacang panjang).

5. Tuang santan, aduk pelan agar tidak pecah.

6. Masak hingga sayuran empuk dan bumbu meresap. Koreksi rasa (garam, gula, dan pedas).

---

🍽️ Penyajian

• Sajikan nasi liwet hangat di piring, siram dengan lodeh cumi hitam pedas di atasnya.

• Taburi bawang goreng dan daun kemangi segar agar terasa aroma Sunda-nya.

• Bisa disajikan dengan sambal terasi atau lalapan timun mentah di sisi piring.

---

💡 Ciri Fusion-nya

• Dari Sunda: aroma liwet, daun salam, kemangi, santan lembut.

• Dari Jawa Timur: rasa pedas, terasi, tintanya cumi, dan rempah yang kuat.

• Kombinasi ini menghasilkan rasa gurih-pedas yang lembut tapi menggigit — fusion comfort food yang tetap terasa lokal.

Nasi Goreng Sambal Kecombrang Truffle

 

Gabungan antara nasi goreng tradisional Indonesia (retro) dengan aroma truffle oil ala masakan Eropa modern.
Hasilnya: nasi goreng harum, pedas, dan elegan — bisa disajikan di restoran fine dining maupun rumah makan kreatif.

---

🌿 Bahan-Bahan (Untuk 2 porsi)

Bahan utama:

• Nasi putih dingin — 2 piring (gunakan nasi semalam biar tidak lembek)

• Telur — 2 butir

• Ayam fillet, potong dadu kecil — 100 gram

• Udang kupas — 50 gram

• Minyak goreng — 2 sdm

• Minyak truffle (atau olive oil + essence truffle) — 1 sdt

Bumbu tumis:

• Bawang merah — 5 butir

• Bawang putih — 3 siung

• Cabai merah besar — 2 buah

• Cabai rawit — 3 buah (sesuai selera pedas)

• Kecombrang muda — 1 batang, iris halus

• Garam — ½ sdt

• Kecap manis — 1 sdm

• Kecap asin — 1 sdt

• Lada hitam — ¼ sdt

Pelengkap modern:

• Telur setengah matang / onsen egg

• Daun bawang cincang

• Microgreens (opsional, untuk plating)

• Keripik bawang atau bawang goreng renyah

---

🔥 Cara Membuat

1. Buat bumbu dasar:
   Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit. Tumis dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.

2. Masukkan kecombrang:
   Tambahkan irisan kecombrang, tumis sebentar sampai aroma bunga kecombrang keluar — ini yang memberi sentuhan “retro” khas masakan Nusantara.

3. Tambahkan protein:
   Masukkan ayam dan udang, aduk sampai matang dan berubah warna.

4. Masukkan nasi:
   Tambahkan nasi putih dingin, aduk hingga rata dengan bumbu. Tuang kecap manis, kecap asin, garam, dan lada hitam.

5. Sentuhan modern:
   Saat nasi mulai kering dan aromanya keluar, matikan api. Teteskan minyak truffle di atas nasi goreng, lalu aduk cepat agar aromanya merata tanpa terkena panas berlebih.

6. Penyajian:
   Sajikan di piring datar modern. Letakkan telur onsen di atas nasi, taburi daun bawang dan microgreens.
   Tambahkan keripik bawang sebagai elemen renyah.

---

🍽️ Karakter Rasa

• Pedas gurih dari sambal dan kecap manis.

• Aroma segar khas kecombrang yang floral dan eksotik.

• Sentuhan akhir truffle oil yang elegan dan earthy.

• Perpaduan rasa “kampung” dan “kontemporer” dalam satu gigitan.

---

💡 Variasi Ide Lanjutan

• Ganti ayam dengan daging wagyu cincang untuk versi premium.

• Gunakan nasi shirataki untuk versi low-carb modern.

• Tambahkan foam sambal matah (busa sambal) sebagai elemen plating molekuler.

Seblak Jeletot yang gurih dan pedas nampol

 

🥘 Bahan Utama:

• 150 gr kerupuk kanji (direndam air panas sampai agak lembek)

• 1 butir telur ayam

• 5 butir bakso, iris tipis

• 5 sosis, iris serong

• 100 gr ceker ayam (opsional, bisa direbus dulu)

• 1 genggam kol, iris tipis

• 1 batang daun bawang, iris halus

• 1 sdm kecap manis

• 1 sdt kaldu bubuk / penyedap rasa

• ½ sdt garam

• ½ sdt gula pasir

• 400 ml air

---

🌶 Bumbu Halus:

• 10 buah cabai rawit merah (bisa tambah kalau mau super jeletot 🔥)

• 5 buah cabai merah keriting

• 5 siung bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 2 cm kencur

---

👩‍🍳 Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum.

2. Masukkan telur, orak-arik hingga setengah matang.

3. Tambahkan bakso, sosis, dan ceker ayam. Aduk rata.

4. Tuang air, biarkan mendidih.

5. Masukkan kerupuk yang sudah direndam, lalu aduk-aduk agar tidak lengket.

6. Masukkan kol, daun bawang, garam, gula, kaldu bubuk, dan kecap manis. Koreksi rasa (harus pedas, gurih, sedikit manis).

7. Masak sampai kuah agak menyusut dan bumbu meresap.

8. Sajikan panas-panas dengan taburan kerupuk atau pangsit goreng biar makin crunchy.

---

🔥 Tips Biar Nampol:

• Kalau mau lebih mantap, bisa ditambah topping ceker pedas, kikil, atau mie instan.

• Kalau suka super pedas, cabai rawitnya bisa diulek kasar lalu ditumis bareng bumbu halus.

Resep Cimin Jajanan Anak SD

 

Bahan-bahan:

• 250 gr tepung tapioka

• 2 sdm tepung terigu

• 1 siung bawang putih (haluskan)

• ½ sdt garam

• ½ sdt kaldu bubuk

• 200 ml air panas

Bahan pelengkap (opsional, sesuai selera):

• 1–2 butir telur

• Saus sambal, saus tomat, kecap manis

• Bubuk cabe (balado atau bon cabe)

• Minyak secukupnya untuk olesan teflon

   

  Cara membuat:

• Buat adonan cimin:

  • Campur tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih, garam, dan kaldu bubuk dalam wadah.

  • Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan spatula hingga kalis.

  • Diamkan sebentar sampai adonan bisa dipulung.

• Bentuk cimin:

  • Ambil sedikit adonan, bentuk bulat kecil-kecil (ukuran kelereng).

  • Rebus bola-bola cimin dalam air mendidih sampai mengapung, lalu angkat dan tiriskan.

• Masak ala jajanan SD:

  • Panaskan teflon, beri sedikit minyak.

  • Masukkan cimin, pecahkan telur di atasnya, aduk rata seperti membuat telur dadar campur.

  • Tambahkan saus sambal, kecap manis, dan bubuk cabe sesuai selera.

  • Masak sebentar hingga bumbu meresap.

• Sajikan:

  • Angkat, taburi lagi bubuk cabe bila suka pedas.

  • Sajikan hangat dalam cup kecil atau piring.

---

👉 Hasilnya mirip dengan jajanan SD yang dijual abang-abang: kenyal, gurih, pedas, dan bikin nagih!

•  

RESEP MASAKAN PUTU MAYANG

PUTU MAYANG 

Bahan

• 250 gram tepung beras
• 1-2 sendok teh garam
• 550 ml air mendidih
• Pewarna merah dan hijau

Saus santan

• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 200 gram gula merah, iris halus
• ¼ sdt garam
• 2 lembar daun pandan

Cara membuat

• Alasi sarangan dandang dengan serbet bersih, letakkan tepung beras kering, kukus kurang lebih 1 jam, sisihkan.
• Seduh tepung beras dengan air mendidih, beri garam, aduk rata. Sesudah dingin uleni sampai halus. Bagi adonan menjadi 3 bagian, masing-masing diberi warna merah, hijau, dan 1 bagian biarkan putih.
• Masukkan adonan ke dalam cetakan putu mayang, tekan keluar sehingga sesuai dengan bentuk ukuran yang diinginkan. Kukus kurang lebih 25 menit sampai matang. Hidangkan dengan saus.

RESEP MASAKAN SAYUR ASEM (JAWA BARAT)

SAYUR ASEM (JAWA BARAT)

 

Bahan

• 1.250 ml air
• 50 gram buah melinjo yang tua, cuci bersih
• 100 gram nangka muda
• 2 buah jagung manis, potong melintang

Haluskan

• 7 butir bawang merah
• 5 buir kemiri, sangrai
• 3 buah cabai merah
• 1 sdt terasi goreng
• 2 sdt garam
• 2 sdt gula pasir

• 3 buah ibujari asam jawa (muda)
• 2 Lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 100 gram labu siam, potong-potong
• 7 utas kacang panjang, potong-potong
• 1 tongkol jagung manis, potong-potong
• 1 ikat kecil daun melinjo

Cara membuat

• 1. didihkan air bersama buah melinjo, nangka, bumbu yang dihaluskan, daun salam, lengkuas, dan asam muda sampai harum dan nangka mulai matang. Angkat asam mudanya, kemudian pecahkan. Masukkan kembali ke dalam panci sayur.
  2. masukkan labu siam, kacang panjang, jagung manis, dan daun melinjo. Masak sampai mendidih dan sayuran matang. Angkat, sajikan.

Untuk 4 orang

RESEP MASAKAN ULUKUTEUK LEUNCA (JAWA BARAT)

ULUKUTEUK LEUNCA (JAWA BARAT)

 

Bahan

• 200 gram oncom
• 1 ikat kemangi

Haluskan

• 5 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 3 cm kencur
• 5 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit

• 3 lembar daun salam
• 150 gram leunca
• 1 batang daun bawang, iris-iris
• 300 ml air
• 10 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula pasir

Cara membuat

• 1. gerus kasar oncom, petiki daun kemangi, sisihkan.
  2. tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan oncom, daun salam, lengkuas, dan serai, aduk-aduk.
  3. tambahkan air, biarkan sampai mendidih.
  4. masukkan bahan dan bumbu lainnya, biarkan sampai air habis, angkat, sajikan.

Untuk 4 orang

Tip: ulukuteuk leunca lebih cocok dimakan dengan lalapan mentah, seperti mentimun, terung bulat, dan kol.

Resep Karedok  Jawa Barat

 

Bahan

• 100 gram kacang panjang muda, potong 1/2 cm
• 2 lembar daun kol, buang tulang daunnya, iris halus
• 100 gram taoge
• 100 gram terong bulat, belah 4-8
• 100 gram bengkuang, potong 1/2 cm
• 100 gram ketimun, belah, potong 1/2 cm
• 25 gram daun kemangi
• 50 gram emping goreng

Resep Sambal Kacang Halus Karedok :

• 200 gram kacang tanah goreng
• 6 buah cabai rawit/sesuai selera
• 2 buah cabai merah
• 2 sendok teh kencur cincang
• 1/2 sendok teh terasi
• 1 sendok makan cuka
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula merah
• 150 ml air matang

Cara Membuat  :

1. Campur semua bahan sayur mentah dengan sambal kacang, aduk rata.
2. Hidangkan dengan taburan emping goreng

Untuk 4 orang

RESEP MASAKAN BAKSO BAKAR

RESEP MASAKAN BAKSO BAKAR

Bahan:

1. 500 gram daging sapi giling
2. 1 butir telur
3. 100 gram tepung kanji
4. Tusuk sate secukupnya

Bumbu:

1. 3 siung bawang putih, dihaluskan
2. 1 sdt merica bubuk
3. ½ sdt pala bubuk
4. 1 sdm garam
5. ½ sdt kaldu sapi bubuk

Bahan Olesan, campur rata:

1. 3 sdm kecap manis
2. 3 sdm margarine cair

Cara Membuat Resep Masakan Bakso Bakar:

1. Campur daging sapi giling, telur dan bumbu, lalu haluskan dengan menggunakan food processor. Tambahakn tepung kanji sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Tuang adonan ke dalam baskom.
2. Ambil satu sendok teh adonan, bulatkan. Masukkan ke dalam air yang mendidih. Biarkan hingga terapung, angkat, tiriskan. Tusuk beberapa bakso yang sudah matang dengan tusuk sate. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
3. Bakar bakso di atas bara api sambil sesekali dioles dengan bahan olesan. Bakar hingga kecokelatan, angkat. Sajikan dengan sambal botol.

RESEP MASAKAN NASI TUMPENG KUNING

NASI TUMPENG KUNING

 

 

Bahan:

1. 2 liter beras
2. 750 ml santan dari 1 butir kelapa
3. 5 lembar daun jeruk
4. 2 batang serai, memarkan
5. 3 lembar daun salam
6. 4 sendok makan air perasan kunyit
7. Garam secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Nasi Tumpeng Kuning:

1. Cuci bersih beras, tiriskan. Kukus beras 25 menit atau hingga setengah matang. Angkat.
2. Rebus santan, daun jeruk, serai, daun salam, air kunyit, garam hingga mendidih.
3. Masukkan beras, masak hingga santan terserap, angkat.
4. Kukus nasi 45 menit hingga matang. Angkat, cetak dengan cetakan tumpeng.

RESEP MINUMAN ES DAWET

ES DAWET

 

 
Bahan

• 1 butir kelapa, ambil santannya
• 2 lembar daun pandan
• 2 sendok makan kapur sirih
• 2 ons tepung beras
• 500 cc air
• Daun suji beberapa lembar
• Buah nangka yang wangi
• Es batu yang digerus

Cara membuat

• Tumbuklah daun pandan dan daun suji sampai halus kemudian peras ambil airnya seperempat gelas. Setelah itu campurkan dengan air kapur sirih ½ gelas.
• Aduklah secara merata, lantas gunakan cairan ini untuk melarutkan tepung beras.
• Sisa air dididihkan tambah sedikit garam, larutan tepung dimasukkan sedikit demi sedikit kedalamnya sambil diaduk-aduk terus sampai kental dan matang, angkat.
• Setelah itu saringlah dengan menggunakan saringan dawet waktu masih panas (tekan-tekan agar agak padat keluarnya).
• Tampung bawahnya dengan wadah yang diisi dengan air matang.
• Rebuslah santan, tambahkan garam serta vanili. Biarkan sampai masak terus angkat.
• Taruh dalam gelas dawet tersebut lalu beri es gerusan serta potongan buah nangka.

Resep daerah

Resep Rengginang

 

RENGGINANG
( Sumber Resep : agungsari.com)

Bahan: 

500 gr Beras Ketan Putih
3 siung Bawang Putih, kupas dan haluskan
1 sdt garam
1/2 sdt terasi 
1 gelas air


Cara Membuat:

- Cuci bersih beras ketan, rendam dengan air kurang  6 jam, kemudian tiriskan.

- Siapkan dandang dan kukus beras ketan hingga setengah matang selama kurang lebih 15 menit . Angkat dan sisihkan.

- Didihkan air dan campurkan bawang putih yang sudah dihaluskan, terasi dan garam ke dalamnya, aduk rata hingga larut. Rendam ketan setengah matang tadi dengan campuran bawang putih dan terasi.Masak beras ketan hingga airnya saat / menggering.

- Kembali kukus rendaman ketan setengah matang tadi hingga matang selama kurang lebih 30 menit. Angkat, cetak beras ketan menjadi lingkaran dengan ketebalan kira kira 0.5 s/d 1cm dengan diameter kurang lebih 5cm. Sisihkan dan jemur hingga benar benar kering.  agar hasil gorengan dapat mengembang dengan baik.

- Panaskan minyak goreng, goreng ketan yang telah kering tersebut dengan api agak besar hingga mengembang. Segera angkat dan tiriskan, Rengginang siap disajikan.

Resep Daerah

Madumongso

 

Bahan :
1 kg ketan hitam dibikin tape
1/2 kg gula aren/Jawa
Santan dari 1 butir kelapa ukuran besar
Cara Pengolahan :
1. Rebus santan bersama gula aren/Jawa hingga mendidih dan berminyak, dalam bahasa Jawa disebut moto ulo.
2. Setelah rebusan bersifat moto ulo maka tape ketan bersama badeg nya (badeg adalah air hasil fermentasi tape) dimasukkan dan diaduk-aduk hingga bersifat kalis atau bisa dipilin. Air badeg ikut dimasukkan supaya menghasilkan aroma Madu Mongso yang khas.
3. Setelah adonan bisa dipilin, angkat dan dinginkan. Setelah dingin baru dibungkusi dengan kertas minyak atau plastik bercorak agar menarik.

Beef Wellington

Ingredient and Portion:

1. kulit puff pastry siap pakai *
2. daging cincang *
3. sosis Bratwurst atau sejenisnya
4. bawang bombay, cincang kasar

Seasoning:

1. garam
2. merica hitam
3. bawang putih bubuk

Directions:

1. bawang bombay yg sudah di cincang kasar, ditumis dengan mentega, lalu dicampur dengan adonan daging uleni daging cincang. beri garam, merica, dan bubuk bawang putih

2. gurat-gurat sosis, goreng.
3. siapkan plastik wrap secukupnya. letakkan adonan daging diatasnya. ratakan dengan ketebalan 1/2cm.
4. letakan sosis di tengah-tengah daging cincang. gulung. simpan dalam lemari es 20 menit.
5. keluarkan daging. bungkus dengan puff pastry.
6. olesi puff pastry dengan kuning telur. gurat-gurat atasnya sesuai selera. beri taburan garam dan merica setelahnya.
7. panggang dalam oven bersuhu 180-200 derajat selama 40 menit atau hingga matang.

8. sajikan.