Nasi Liwet Lodeh Pedas Cumi Hitam

Menggabungkan nasi liwet khas Sunda (dengan aroma santan dan daun salam) dan sayur lodeh pedas cumi hitam khas Jawa Timur menjadi satu sajian lengkap — gurih, pedas, harum, dan unik dalam warna serta rasa.

---

🧂 Bahan-bahan

Untuk Nasi Liwet:

• 2 cup beras

• 400 ml santan encer

• 2 lembar daun salam

• 1 batang serai, geprek

• 3 siung bawang putih, iris tipis

• 5 butir bawang merah, iris tipis

• Garam secukupnya

• Minyak untuk menumis

Untuk Lodeh Cumi Hitam Pedas:

• 250 gram cumi segar dengan tintanya

• 150 gram labu siam, potong korek api

• 100 gram terong ungu, potong sedang

• 50 gram kacang panjang, potong 5 cm

• 2 lembar daun jeruk

• 1 batang serai, geprek

• 400 ml santan

• Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 5 cabai merah keriting

• 7 cabai rawit (sesuai selera pedas)

• 2 butir kemiri sangrai

• 1 sdt terasi bakar

• ½ sdt ketumbar

---

👩‍🍳 Cara Membuat

1. Nasi Liwet Sunda

1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.

2. Masukkan daun salam dan serai, aduk sebentar.

3. Tambahkan beras, aduk hingga rata dan beras agak kering.

4. Tuang santan, beri garam, lalu masak seperti menanak nasi biasa hingga matang.

5. Setelah matang, diamkan 10 menit agar aromanya keluar sempurna.

2. Lodeh Cumi Hitam Pedas

1. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum.

2. Masukkan daun jeruk dan serai.

3. Tambahkan cumi beserta tintanya, aduk hingga cumi berubah warna.

4. Masukkan sayuran (labu siam, terong, kacang panjang).

5. Tuang santan, aduk pelan agar tidak pecah.

6. Masak hingga sayuran empuk dan bumbu meresap. Koreksi rasa (garam, gula, dan pedas).

---

🍽️ Penyajian

• Sajikan nasi liwet hangat di piring, siram dengan lodeh cumi hitam pedas di atasnya.

• Taburi bawang goreng dan daun kemangi segar agar terasa aroma Sunda-nya.

• Bisa disajikan dengan sambal terasi atau lalapan timun mentah di sisi piring.

---

💡 Ciri Fusion-nya

• Dari Sunda: aroma liwet, daun salam, kemangi, santan lembut.

• Dari Jawa Timur: rasa pedas, terasi, tintanya cumi, dan rempah yang kuat.

• Kombinasi ini menghasilkan rasa gurih-pedas yang lembut tapi menggigit — fusion comfort food yang tetap terasa lokal.